Як смачно зварити раків ?
9 октября, 2022
Нижче наведено ряд смачних рецептів для раків, які включають різні способи приготування.
Варені раки в кропі
Це один із найпростіших способів приготування раків. Додавання кропу до води надає м'ясу раків тонкого смаку.
Інгредієнти
- 12 живих раків середнього розміру
- великий пучок кропу, перев'язаний ниткою
- морська сіль
- вода, щоб покрити раків
- чорний хліб з олією (подавати)
Приготування
Промийте раки під холодною проточною водою і видаліть все, що не рухається.
Нагрійте воду у великій каструлі, поки вона не закипить.
Додайте сіль (близько 35 г) та пучок кропу.
Опускайте раків по одному спочатку головою в каструлю з киплячою водою, намагаючись не переповнити сковороду.
Швидке кипіння протягом 3 хвилин, а потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю і дайте кипіти протягом 6-10 хвилин.
Видаліть раків зі сковороди, коли вони приготовлені. Вийміть кріп.
Перекладіть бульйон і раків у чисту страву і помістіть у раковину з холодною водою, щоб раки охолонули якнайшвидше.
Коли охолоне, зніміть кріп, накрийте та поставте в холодильник.
Охолодіть протягом щонайменше 6 годин і до 48 годин.
Процідити раків і подавати з чорним хлібом намазаним маслом.
Раки французькою
Інгредієнти
- 15 живих раків, бланшированих на 30 секунд
- 285 г вершкового масла
- 3 чашки білого вина
- 4 моркви, жульєн
- 4 цибулини, тонко нарізані
- 8 гілочок петрушки
- 8 столових ложок вершків
- 2 столові ложки томатного пюре
- 2 лаврові листи
- кайенський перець
- сіль та чорний перець
Приготування
Розтопити масло у великій каструлі.
Додайте цибулю, моркву та петрушку і тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте раків і готуйте, поки раковини не стануть яскраво-червоними.
Влийте вино, додайте томатну пасту і варіть на сильному вогні 15 хвилин.
Влийте вершки.
Зняти з вогню та приправити кайенським перцем, сіллю та перцем на свій смак.
Подавати гарячим або холодним.